テキストメッシュプロ毎回ググってるので・・・

日本語の文字をまとめてくれてる方のgithubから
https://gist.github.com/kgsi/ed2f1c5696a2211c1fd1e1e198c96ee4

文字を全てコピペ

UnityのWindow＞TextMeshPro＞FontAssetCreatorでウィンドウを開いて

SourceFontFileに使いたいフォントを指定

CustomCharacterListにコピペした日本語を指定

GenerateFontAtlasで実行しSave

フォントの種類が複数ある場合

日本語生成したファイルを選択し以下を設定

Atlas Population Mode：Dynamic
Multi Atlas Textures：ON

FontWeightsにそれぞれのフォントを設定

作成したフォントをTextMeshProの標準にする場合

ProjectSettings＞TextMeshPro＞Settings
DefaultFontAssetに設定

直接指定してるのでPathの部分は変更しなても大丈夫